Hornos de barro refractario
Nuestros hornos son totalmente artesanos y están hechos a mano con arcilla resistente al fuego. Las altas calidades de acumulación de temperaturas en estos hornos se deben a su composición, ya que contienen arcillas blancas caolínicas.
El corazón del horno de leña, se fabrica sólo y únicamente en algunas zonas de la península Ibérica.
El corazón es una base perfecta para aquellos que quieren construir y acabar el horno a su gusto. En nuestra tienda pueden encontrar los productos necesarios para un correcto acabado del horno. (puertas,chimeneas,etc)
Horno de leña prefabricado
El horno de leña prefabricado de ladrillo refractario es una buena alternativa para las barbacoas de jardin o también para el horno eléctrico pizzero. Sirve asimismo para la elaboración de pan o carnes así como pescados de todo tipo.
Cada plato que se prepara en el horno de leña tiene un sabor y aroma único. Gracias al horno, podremos elaborar comidas sanas de forma tradicional, y al mismo tiempo decorar cualquier comedor o el jardín.
El horno se vende como un producto terminado. Es funcional y duradero. Está hecho totalmente a mano con ladrillos refractarios y el mortero es resistente a altas temperaturas. Está construido sobre una placa de hormigón que incluye 4 ganchos para facilitar el transporte.
Nuestros hornos están elaborados de una manera tradicional, basada en tecnologías probadas y muchos años de experiencia.
Debido a la seguridad y a la durabilidad de nuestros productos es importante secar el horno antes de su primer uso:
Los primeros fuegos deben ser muy suaves y de corta duración. Se han de realizar 4 ó 5 fuegos para ir secando la parte interior,con maderas blandas y ramas pequeñas, no usar maderas duras.
Después de pasar este proceso de secado podremos disfrutar de nuestros hornos en su totalidad. Les recomendamos el empleo de los termómetros bimetálicos para un mejor control de temperatura dentro del horno, tanto en la etapa de secado que es muy importante, como después para cocinar nuestras comidas.
Durante el uso pueden aparecer grietas en la superficie de los hornos o las zonas cercanas a la chimenea y la boca, pero dichas grietas no suponen ningún problema para el correcto funcionamiento del horno.
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Si aparecen grietas importantes en el interior de la bóveda significa que el secado se ha realizado de manera incorrecta o insuficiente.
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Todo tipo de grietas en la superficie exterior se puede arreglar con morteros refractarios y son parte del mantenimiento del horno. Cada nueva temporada es necesario realizar el proceso de secado de nuevo.
Hay varios tipos de leña que aconsejamos. Las mejores son maderas de alto valor calorífico, como la viña (sarmiento), la encina,el roble o el pino (este último es menos aconsejable, ya que calienta mucho menos y genera olores al ser muy resinosa). Nunca se debe utilizar la madera de pallets ya que contiene productos químicos. Tampoco es aconsejable usar leña húmeda.
Los hornos se calientan entre 45-90 minutos en función de su tamaño.
Para encender el horno,el tiro de la chimenea siempre tiene que estar abierto y la puerta un poco entreabierta. Después de encender el horno, iremos añadiendo la leña poco a poco,para que la temperatura vaya subiendo de forma progresiva. Tras obtener la temperatura necesaria para hornear, cerramos la manilla de la chimenea y retiramos las brasas hacia un lado.
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En este tipo de hornos no se debe introducir la leña de golpe ya que se consumirá rápidamente y no se obtendría el fin deseado, y además se dañaría la estructura del mismo.Hay que tener mucho cuidado para no golpear la bóveda con la leña introducida en el horno, ya que a temperaturas elevadas se podrían producir daños en la estructura.
El horno debe estar protegido de fenómenos atmosféricos como lluvia,nieve o heladas. En nuestra página puede encontrar fundas impermeables que le ayudarán a proteger el horno.
Para un mejor rendimiento del horno y así conseguir que la temperatura se mantenga durante más tiempo, podemos revestirlo con mantas térmicas,fibras refractarias u otros aislantes que hay en el mercado.
El buen uso y adecuado mantenimiento del horno garantizará una larga vida a su horno.
La mezcla de los dos barros sigue siendo la base de la calidad de nuestras piezas. Esta mezcla se hace en la misma proporción y como se hacía desde hace años, la amasamos primero en el suelo aunque actualmente, de forma más moderna, la pasamos por una máquina lo que en la antigüedad no se hacía, pues se terminaba de pisar la mezcla sin pasarlo por máquina.
Las piezas se hacen en torno de pie y torno eléctrico. Poco a poco hacemos y mimanos nuestras piezas para hacer artículos de calidad. Las demás piezas las cazuelas, asadores, ollas, platos, pucheros se hacen con la misma técnica sobre torno de pie o eléctrico.
Los hornos se hacen con el mismo procedimiento de siempre: sin torno (sin rueda), sino mediante la técnica del urdido; la pieza surge a partir de una pella de barro o bola asentado sobre una lusia (madera donde se van elaborando las piezas) y después rollos de barro van siendo añadidos poco a poco alrededor de la pieza para seguir subiendo el barro e ir dando forma al horno.
En el diccionario geográfico estadístico histórico de España de Mados de 1850 se señala sobre Pereruela (sobre el barro). Dice que el barro, para la fabricación, es de tal calidad que se endurece cuanto más se tiene al fuego; y que por ello son sumamente apreciadas sus vajillas.
El barro de Pereruela ha gozado siempre de gran prestigio por sus cualidades refractarias para uso culinario.